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22:21, 27 Março 2019

Virtudes e propriedades do vinagre, um ácido miraculoso


De acordo com a conta Tito Lívio (um dos grandes historiadores da Antiguidade) Hannibal Rei jogou vinagre quente sobre as rochas para elefantes seu poderoso exército poderia cruzar as montanhas geladas dos Alpes. Também foram encontrados em referências da cultura babilônicos que datam de tão longe para trás em 500 aC um tipo de vinagre obtido a partir de datas crescidas na região foi utilizada.

Nós herdamos então um protagonista indispensável da cozinha atual que não é mais do que aquele líquido de sabor e cheiro peculiar que geralmente contém 40% de ácido acético por litro de água. A palavra vinagre vem do latim acre vinum (vinagre), que mais tarde se tornou o francês como vinaigre.

Virtudes e propriedades do vinagre

Entre as virtudes e propriedades que o tornam um ingrediente cobiçado, não se encontra sal ou gordura. É um antibacteriano poderoso e curativo, serve como conservante natural dos alimentos, melhora o sabor de certos alimentos e neutraliza o cheiro de certos odores, como alho e cebola.

Ajuda a digestão de gorduras e é um ingrediente essencial na preparação de molhos, maionese, mostarda e molho para saladas.

Seu uso tópico também é recomendado em queimaduras suaves e serve para limpar objetos de metal.

O vinagre é essencial na preparação de marinadas de peixe e marisco e picles vegetais.


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