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20:51, 05 Abril 2018

Os métodos de cozimento mais saudáveis ​​e leves


Marinando, cozinhando, grelhando, você sabe o que os torna diferentes?

Cozinhar comida consiste em modificá-los para torná-los comestíveis, concentrando os sabores, criando misturas apetitosas e suavizando-os para digeri-los mais facilmente. É todo trabalho criativo que requer conhecimento, esforço e prática. Os nutricionistas do aplicativo Manzanaroja, sua dieta personalizada, explicam os métodos de cozimento mais saudáveis ​​e leves.

O motivo para cozinhar

Embora existam alimentos que podem ser comidos crus, como frutas e alguns vegetais, há outros que exigem necessariamente um processo de cozimento em altas temperaturas para destruir os microrganismos que eles contêm e que podem ser prejudiciais À saúde. As temperaturas de cozimento nesses casos devem exceder 70 ° C dentro da comida.

Entre os métodos que temos para atender a todos esses requisitos em nosso trabalho criativo, quando estamos na cozinha, temos a cocção molhada, que se refere ao processo de cozimento de alimentos em líquido ou vapor e pode ser na forma de fritura; branquear, guisado, ferver, vapor, esmalte ou poach; e cozimento a seco, que é realizado sem adição de líquidos, como grelhar, assar, refogar, gratinar, cozinhar ou assar no microondas.

A arte da culinária saudável

Se o que você quer é manter uma dieta saudável e um peso ideal, é aconselhável usar os métodos de cozimento mais saudáveis, que oferecem variedade e bom gosto, além de não exigir o uso de gorduras, manteigas, farinhas, cremes. Não é aconselhável fritar, glacear, gratinar ou embranquecer com óleo, uma vez que alimentos preparados desta forma podem ser prejudiciais À saúde se consumidos em excesso, levando a doenças relacionadas ao coração e comprometendo outros órgãos, devido À quantidade de gorduras e carboidratos que exigem.

Aqui está uma breve explicação de cada método recomendado. Alguns deles podem ser excelentes aliados para manter, além de boa saúde, uma bela figura:

Marinar

É um método que requer um tempo de cozimento muito curto e consiste em preparar os alimentos para se livrar de excessos no sabor ou para absorver outro sabor. Pode ser apenas com água ou misturado com vinagre ou limão, com soja ou com vinho. Não requer nenhum tipo de aditivo de gordura, portanto, é muito saudável.

Cozinhar a vapor


Pode ser pressão, em um recipiente especial com selo hermético ou sem pressão em uma panela regular e com uma grade dentro e uma tampa. A comida é colocada sem tocar no líquido para que não perca nutrientes. Esse é um dos métodos mais saudáveis, pois, além de manter quase intactas as propriedades da comida e sua suculência, não necessita de nenhum tipo de gordura para cozinhar. É ideal para qualquer tipo de vegetal.

Grill ou grill

É perfeito para cozinhar carnes e vegetais, geralmente marinados, e envolve cozinhar diretamente em uma grelha ou grade. É um método que permite preparar alimentos com um sabor requintado e preservar sua suculência. Também é muito saudável para não precisar de gorduras para o processo. É preciso ter cuidado com o ponto de cozimento, pois não é aconselhável consumir alimentos queimados, pois são prejudiciais À saúde.

Ferver

Este método envolve cozinhar alimentos em líquidos, fervendo a cerca de 100 graus. Embora pareça ser um processo saudável, porque não adere a produtos gordurosos e é ideal para aqueles que querem perder peso, deve-se notar que, devido À quantidade de líquido utilizado, a comida perde muito de seus nutrientes, por isso recomenda-se use a água em pequenas proporções e assim não perca as vitaminas completamente. Sopas e legumes podem ser preparados.

Cozinhando em forno de microondas

Devido À velocidade com que a comida é cozida, menos quantidade de vitaminas e nutrientes são perdidos. Desta forma, você pode cozinhar quase qualquer alimento, você só tem que levar em conta a secura que pode ocorrer, por isso recomendamos cobrir as refeições com um pano úmido ou salpicar um pouco de água. Além disso, você deve usar recipientes recomendados para usar no microondas.

Refogue em panelas antiaderentes


Consiste em cozinhar alimentos com ou sem muito pouca gordura, em fogo alto, o que permite que as refeições fiquem prontas em um tempo muito curto. Além de ser um método saudável, é extremamente rápido e prático, uma vez que não requer grandes esforços de preparação. Cortar as carnes ou legumes em pedaços e colocá-los para cozinhar com muito pouco óleo, salteando até obter uma cor e textura adequada. E algo muito importante que este método fornece, a comida não fica no recipiente.

Cozimento

É um processo onde os alimentos são preparados em forno, mesmo que o processo leva mais tempo, é muito saudável e recomendada, bem como que isso não é necessário o uso de gordura para cozinhar, também melhores nutrientes e propriedades preservadas comida, para não mencionar que as refeições são realmente deliciosas. É ideal para preparar qualquer tipo de prato, doce ou salgado, como massas, bolos, empanadas, biscoitos, sobremesas, pizzas, legumes…. Também no forno você pode preparar pedaços inteiros de carne um pouco mais. Eles exigem muito mais tempo, mas é um excelente método para cozinhar esses tipos de alimentos.


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