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19:48, 08 Fevereiro 2019

Mitos falsos: as vitaminas no suco


Quantos de nós terão ouvido em alguma ocasião deixar as palavras de nossas mães palavras semelhantes a estas: "Beba o suco rápido que todas as vitaminas se foram!" . Frase recorrente onde há alusão a uma suposta perda de propriedades benéficas que nos dão sucos de frutas À medida que os minutos passam.

Suco de laranja e suas vitaminas

Mas, o que é verdade em tudo isso? As vitaminas realmente vão para algum lugar? Este mito está relacionado, acima de tudo, a alguns dos benefícios que o suco de laranja e a famosa vitamina C trazem para o nosso corpo. É preciso notar que, neste caso, as vitaminas não vão a lugar algum, porém é absolutamente É pertinente afirmar que há um processo de degradação deste composto devido À oxidação.

O chamado ácido ascórbico ou vitamina C é um dos mais facilmente oxidados. Este processo é causado pelo contato do oxigênio tanto na superfície do suco quanto no interior do líquido. Em sua composição, grande parte do suco de laranja é água e, como é sabido por todos, cada molécula desse elemento tem uma parte de oxigênio para cada dois de hidrogênio.

Existe um processo paralelo que favorece esse tipo de reação. Não é outra coisa senão a ação do sol e do calor, que estimula a oxidação a ser muito mais rápida; portanto, os sucos industriais tendem a ser mantidos em refrigeradores ou refrigeradores, bem como embalados em recipientes opacos.

A incidência de oxidação em outras vitaminas

A vitamina A também se mostra muito sensível À ação da luz solar, por isso pode ser degradada com muita facilidade se for exposta. Este componente pode ser encontrado principalmente em vegetais como cenouras e frutas como toranja ou damasco. Desta forma, se prepararmos um suco com qualquer um desses alimentos, devemos ser rápidos no momento de tomá-lo, se quisermos preservar todas as suas propriedades benéficas para o nosso corpo.

Em suma, o mais aconselhável é consumir imediatamente qualquer suco ou prato que preparamos usando a fruta. É possível conservá-los em recipientes opacos e refrigerados, preservando assim uma boa parte das suas qualidades mas, em todo o caso, a sua totalidade. Neste mesmo princípio reside a importância de consumir produtos frescos e sazonais, uma vez que foram coletados recentemente e não foram expostos em excesso ao oxigênio e À luz.


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