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12:54, 01 Abril 2018

Como cozinhar sem perder vitaminas


Os legumes, frutas e legumes são as mais ricas fontes de vitaminas de que o homem tem para incorporar – los em sua dieta, mas a concentração de nutrientes destruídos durante a colheita, transporte, armazenagem, preparação e cozinhar.

Lutando contra este processo natural é difícil, mas não impossível. Entre as primeiras sugestões dos especialistas não está expor frutas e verduras ao sol, armazená-las apenas por um curto período de tempo; e se for necessário, mantenha-os a uma temperatura entre 4 e 6 graus Celsius.

Como cozinhar legumes sem perder vitaminas

– comida loja no congelamento quando eles não serão consumidos no a curto prazo e preparar – los quando não há degelo, mas colocá-los diretamente na água de cozimento. Outras recomendações são cozimento a vapor ou com muito pouca água, manter os recipientes cobertos durante este processo e evitar a remoção de alimentos, enquanto eles estão cozinhando, fazendo assim somente quando os utensílios necessários e madeira.

– As águas de cozimento de legumes podem ser usadas em sopas e caldos.

– Não deixe os legumes já cozidos nas águas de cozimento durante muito tempo, ou seja, termine este processo pouco antes da ingestão.

– Legumes ebatatas são preparados em água e ebulição, para inactivar as enzimas que destroem a vitamina C.

– Sumos processamento imediato antes do consumo. Se armazenado, ele deve ser, por um curto período de tempo e os recipientes não metálicos com tampa, a fim de retardar o processo de oxidação natural.


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