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6:08, 25 Novembro 2019

As variedades de mandarinas. Aromas clementinas e vitaminas


Ninguém que conheça a fruta pensaria em tentar esconder um abacaxi, nem apostar na surpresa com uma cesta de goiabas. Nem o graviola, laranja ou tangerina funcionam para isso. São frutos reveladores, que seduzem com o seu aroma e convidam-no de longe, a provar o seu sabor enigmático.

Hoje vou me referir justamente À tangerina, irmã da laranja e prima da lima e da toranja.

Chegou na Europa da Ásia e diz-se que seu nome se refere À coincidência entre a cor de sua casca e os trajes dos mandarins da China antiga.

É uma fruta cítrica que é conhecida por cerca de 20 espécies comestíveis, ricas em vitaminas, flavonóides e óleos essenciais. A facilidade com que descasca e come, faz com que seja o preferido de muitos. Contém muita água e, apesar de sua doçura, contribui com menos açúcares que outras frutas, tornando-a ideal para uma dieta de baixa caloria. Apreciável é o seu conteúdo de fibras, especialmente na parte branca que cobre a polpa e muitas vezes chamamos a pele, então a mastigação e a deglutição favorecem o trânsito intestinal, contrariando a crença popular de considerá-lo indigesto.

Vitaminas Tangerina

De todas as vitaminas que contribui, enfatiza o C, que embora seja em menor quantidade que na laranja, chega-nos acompanhado de doses corretas de ácido fólico e provitamina A, e este se converte À tangerina em um "apetitoso e saudável". dom da natureza.
A vitamina C sozinha está envolvida na formação de colágeno, tecido ósseo e sangue; Em segundo lugar, absorção de ferro no nível celular e resistência a infecções. Combinado com o ácido fólico, participa na produção de leucócitos e glóbulos vermelhos, na síntese de material genético e na formação de anticorpos, ferramentas essenciais para o sistema imunitário.

Particularmente provitamina A ou beta-caroteno é metabolizado pelo organismo para atender a demanda de vitamina A? É mais abundante em tangerina do que em outras frutas de sua espécie e é vital para o bom funcionamento do sistema imunológico, visão e substituição de tecidos na pele, cabelo, membranas mucosas e ossos.

Contém também magnésio, ácido cítrico (desinfectante), potássio (necessário para o funcionamento das células em geral e particularmente para os que pertencem aos sistemas nervoso e muscular) e, em menor medida, vitaminas do complexo B e cálcio.

Poucos cítricos foram tão sujeitos a cruzes como mandarim e o resultado é que hoje podemos encontrar no mercado quatro grandes grupos desta fruta: Clementinas, Clemenvillas, Híbridos e Satsumas.

As clementinas

As clementinas são de uma laranja intensa, esférica e com pouquíssimas sementes. Alguns afirmam que é o resultado do cruzamento entre o mandarim e uma laranja selvagem da Argélia, mas a verdade é que seu fruto é de extraordinária qualidade. A colheita geralmente ocorre entre novembro e janeiro. Sua polpa é extremamente suculenta e fácil de descascar.

Os clemenvillas são maiores que os anteriores, com casca laranja avermelhada e muito suco.

Tangerinas chamadas Híbridas também se distinguem pelo seu bom tamanho e pela cor laranja avermelhada da casca. Seu suco abundante é rico em açúcares e ácidos orgânicos. A casca é mais fina do que nos grupos anteriores e é muito ligada À polpa, por isso é preferível usá-la para fazer sucos. A colheita geralmente ocorre em janeiro ou fevereiro, mas a fruta pode permanecer na árvore até abril.

O Satsuma vem do Japão e se destaca pelo seu aroma requintado; a polpa, por outro lado, está em desvantagem em comparação com os grupos anteriores. O fruto é laranja-amarelo ou salmão. A casca é grossa e áspera. Sua colheita começa preferencialmente em meados de setembro.

Para escolher mandarins no mercado, Independentemente do grupo ao qual ele pertence, o importante é o peso: quanto maior ele é, o mais suco terá sua polpa. Outro detalhe importante, em adição ao seu intenso cheiro doce quando maduro, é que a mais alta qualidade são aqueles com a pele lisa, brilhante e macio.

Em geral, frutas devem ser consumidos frescos, mas se por algum motivo você quer para manter por uma a duas semanas, tangerinas manter as suas propriedades se refrigerar abaixo abaixo de 3 ° C sem atingir 5 ° C.


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