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17:52, 30 Agosto 2019

As dificuldades de uma dieta sem glúten


A doença celíaca é uma doença autoimune que impede a ingestão de glúten. Quando a pessoa afetada ingere essa substância, uma resposta inflamatória é gerada no intestino delgado e, consequentemente, uma redução na absorção de nutrientes dos alimentos e no surgimento de doenças associadas.

A vida dos celíacos

O glúten é uma proteína encontrada nos cereais: trigo, cevada, centeio, triticale, kamut, espelta, aveia e derivados. Portanto, está presente em 70% dos alimentos manufaturados, pois segundo nossos hábitos alimentares "vivemos na sociedade do trigo".

A doença celíaca em si não é um problema que impede o desenvolvimento de uma vida plena. Em teoria, os celíacos podem ter uma dieta variada sem grandes dificuldades, pois há uma abundância de cereais sem glúten com os quais se podem suplantar aqueles que são tóxicos. Mas as desvantagens vêm do outro lado.

A doença celíaca (DC) afeta uma em cada cem pessoas no mundo e é uma condição para a qual não há cura ou remédios que possam impedi-la. Uma pequena fração de glúten pode desencadear nos celíacos todos os sintomas, por isso a dieta rigorosa é a única maneira de preservar a saúde.

O único tratamento contra a doença celíaca é a mudança para uma dieta livre de glúten, mas comer sem essa proteína é extremamente difícil porque os celíacos não têm um regulamento que lhes garante produtos adequados, seguros e acessíveis. Da mesma forma, na maioria dos casos eles não têm ajuda econômica para enfrentar as despesas muito altas.

Alimentos específicos são até 5 vezes mais caros que os alimentos tradicionais com glútene eles não estão disponíveis em todos os lugares, o que torna impossível seguir o tratamento de celíacos com baixos recursos. Por outro lado, sair para comer se traduz em uma aventura arriscada, pois não há uma grande variedade de estabelecimentos com cardápios sem glúten e pessoal treinado.

Além disso, existe o problema de que a doença celíaca é uma doença na qual não há ampla divulgação e informação, não apenas entre a população em geral, mas entre a comunidade médica. É uma condição que pode passar despercebida: de 100% dos pacientes celíacos, apenas uma pequena fração foi diagnosticada e é apenas a ponta do iceberg celíaco.

Recomendações para celíacos

Por todas estas razões, é essencial que tanto os médicos quanto a população em geral saibam reconhecer os sinais e sintomas de alerta, a fim de reverter a grave situação que desencadeia um diagnóstico ruim. Um celíaca diagnosticado corretamente que continua uma dieta livre de glúten para a vida se tornará uma pessoa saudável com uma condição celíaca.

A comunidade celíaca precisa que as legislações dos diferentes países obriguem os produtores a certificar a ausência de glúten em seus produtos, os trabalhadores do setor alimentício são instruídos sobre a condição celíaca, é concedida ajuda econômica que alivia as despesas excessivas e se realiza uma maior campanha de conscientização social, bem como a detecção de celíacos não diagnosticados.

Empresas sociais e médicas devem reconhecer a doença celíaca como outra doença. Um celíaco tem o direito de encontrar abrigo para enfrentar os custos dos estudos necessários para o diagnóstico e a dieta livre de glúten.

Assim, do Celiacos. com um pequeno grão de areia é contribuído para colaborar com esta causa e facilitar ao máximo a vida dos celíacos oferecendo informações detalhadas sobre a doença, receitas sem glúten, alimentos adequados, notícias e tudo mais sobre a doença.


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