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16:27, 02 Novembro 2019

A margarina ou a manteiga são mais saudáveis?


Manteiga e margarina parecem o mesmo, mas eles não são.

Quando você vai preparar o brinde do café da manhã, ou espalhar o pão do lanche, seguramente se perguntou mais de uma vez o que é melhor, a manteiga ou a margarina. Aqui resolvemos todas as suas dúvidas.

Ambos são alimentos que não contêm proteínas ou carboidratos (menos de 1% em sua composição), mas com alto teor de gorduras e calorias, portanto seu consumo deve ser moderado.

Margarina

Há margarina vegetal, com 100% de óleos vegetais (milho, girassol, soja, azeitona…) e margarina mista, que é misturada com leite de vaca ou alguma gordura animal, sendo 100% mais saudável vegetal, o que é indispensável para ler bem os rótulos. A margarina é geralmente feita a partir da hidrogenação de óleos vegetais, um processo industrial que torna possível converter um óleo vegetal em uma substância sólida, estável e espalhável. O resto dos ingredientes são emulsionantes, conservantes, aditivos, água e sal.

Tipos de marketing: Margarina: 80% de gordura. Margarina 3/4: contém entre 60% e 62% de gordura. Matéria gordapara se espalhar com uma porcentagem de gordura de cerca de 42 a 55%. Margarinas ou gorduras com base enriquecida em vitaminas (A, D, E, B2), minerais (cálcio), fibras e fitoesteróis.

Manteiga

A manteiga é uma gordura que é obtida da agitação do creme do leite (de vaca, ovelha ou cabra) por meio de procedimentos mecânicos.

A manteiga contém 80-85% de gordura, dividida em 60% saturada (responsável por aumentar os níveis de colesterol "ruim" ou total), uma pequena proporção poliinsaturada (3%) e o restante monoinsaturada (estabilizar o colesterol bom e triglicerídeos). O resto dos ingredientes são geralmente água e sal.

Existem outros tipos de manteiga no mercado, em que o processo de fabricação e sua composição química são modificados, de acordo com o produto que você deseja obter. Por exemplo, no mercado podemos encontrar manteiga batida, que é mais fácil de se estender e derreter do que o normal, ou baixa em calorias ou luz.

Vantagens e desvantagens do seu consumo:

Os óleos vegetais contêm muitos ácidos graxos insaturados e menos gordura saturada que a manteiga. Margarinas ricas em gorduras insaturadas são mais recomendáveis ​​do que manteiga em uma dieta de controle de colesterol. Porque a manteiga contém 50% de ácidos graxos saturados, enquanto a margarina vegetal tem um valor médio de 26%.

A proporção de gorduras saturadas é de 30% na margarina, em comparação com 70% na manteiga tradicional. Certas margarinas são ricas em fitoesteróis, substâncias que reduzem os níveis do chamado colesterol ruim.

A margarina diminui a ação imunológica do organismo, bem como o efeito da insulina, hormônio produzido pelo pâncreas e responsável pelo transporte de açúcar para o interior das células de todo o organismo. A manteiga é um alimento muito alto em calorias (750 calorias por 100 gramas), e a margarina ainda tem cerca de 550 calorias por 100 gramas.

As vitaminas e o cálcio da manteiga são naturais, enquanto os da margarina são adicionados no processo industrial. O teor de sal da manteiga é de 0,4% e na margarina de 1,5%. É mais fácil espalhar margarina do que manteiga, devido À sua temperatura de fusão.


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