Quarta-feira, 17 Julho 2019 12 +  RSS  Carta ao editor
Quarta-feira, 17 Julho 2019 12 +  RSS  Carta ao editor
Trends
1:45, 22 Junho 2019

Arroz branco ou arroz integral, qual escolher?


Principais diferenças entre um tipo de arroz e outro

O arroz é um dos alimentos mais consumidos no planeta. Isso não é uma novidade, mas também não é novidade que o arroz sustenta a base principal de alimentos para mais da metade da população mundial. É verdade que todos os dias há mais pessoas que optam por incluir arroz integral em sua dieta diária, mas é claro que o tradicional cereal por excelência em nossa cozinha sempre foi o arroz branco. Aqui, então, surge um dos maiores problemas em questões nutricionais: arroz branco ou arroz integral, que devo escolher? Quais são suas principais diferenças?

A maioria das pessoas se relacionam imediatamente os alimentos inteiros, em geral, com um conceito: perder peso. É verdade que estes alimentos são geralmente incorporados de baixa caloria ou dietas de perda de peso, mas a realidade é que as principais diferenças entre os alimentos brancos e toda não residem em calorias, cada uma contendo como erroneamente acreditava, mas em outros aspectos. Aqui nós explicamos.

Principais diferenças entre arroz branco e arroz integral

Para começar, uma das diferenças fundamentais entre uma classe de arroz e outra é que o todo não está sujeito a nenhum tipo de refinamento ou processo químico. Portanto, tem uma aparência muito mais escura, pois ainda retém a camada de farelo do grão original. Esta é também a razão pela qual esse tipo de arroz é um pouco mais difícil e leva um pouco mais de tempo para cozinhar.

Exatamente o mesmo que ao escolher entre pão branco ou integral, a diferença calórica entre os dois arrozes é praticamente insignificante e até um pouco maior no caso do arroz integral: 365 kcal / 100 g de branco comparado a 370 kcal / 100 g da integral. As diferenças notáveis ​​entre os dois tipos de arroz estão em outros valores nutricionais :

Quantidade de minerais, vitaminas e antioxidantes: o arroz integral fornece uma quantidade muito maior de minerais que o arroz branco, especialmente o selênio e o magnésio. Este último é um mineral essencial na criação de ácidos graxos. Além disso, o arroz integral tem uma grande contribuição de vitamina B, o que facilita os processos de digestão. Tudo isso sem esquecer que é uma fonte fundamental de antioxidantes e um alimento que contém os 12 aminoácidos básicos para o organismo.

Quantidade de fibra: podemos dizer que esta é a principal diferença entre ambos: 1,3 g de fibra por 100 g no caso do arroz branco versus 3,5 g de fibra por 100 g no caso do arroz integral. A fibra é um componente muito importante que beneficia a função intestinal e metabólica. É por isso que é incorporado na maioria das dietas para perder peso porque, independentemente do seu valor calórico, a fibra proporciona uma sensação prolongada de plenitude.

Índice glicêmico: o arroz integral tem um índice glicêmico mais baixo, o que faz com que nosso corpo o absorva e assimile de forma mais lenta e não há picos súbitos e altos nos níveis de insulina no sangue. Esta última característica é fundamental para atletas e diabéticos.

O consumo de arroz integral reduz o risco de diabetes

Um estudo realizado pela Escola de Saúde Pública de Harvard (HSPH) descobriu que o consumo de cinco ou mais porções de arroz branco semanalmente traz um risco maior de diabetes tipo 2. No entanto, a mesma investigação descobriu que a dose de dois ou mais porções de arroz integral semanalmente está relacionado a um menor risco de contrair a doença. O estudo concluiu que se simplesmente substituíssemos 50 g de arroz branco do nosso prato (um pouco menos de metade de uma ração) pela mesma quantidade de arroz integral, o risco de sofrer de diabetes tipo 2 seria reduzido em 16%.

Em conclusão, dado o grande dilema de que tipo de arroz optar por manter uma alimentação variada e equilibrada, a resposta é clara: a integral favorece diretamente a nossa saúde e previne o aparecimento de doenças.


2019 A revista da mulher